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【寻味临夏】 香味浓郁 黄焖鸡米饭

发布时间:2019-04-04 10:53:44   来源: 中国临夏新闻网   浏览次数:


《寻味临夏》第21期


用最简单的食材做最美味的食物


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黄焖鸡米饭

 黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,或叫浓汁鸡煲饭,是鲁菜名吃。是源自山东济南天桥区的传统名吃,属于鲁菜系。该特色小吃做成后色香味美,口感鲜嫩透味不粘腻,香味浓郁。

鸡肉选材鲜嫩的三黄鸡鸡肉,做出的黄焖鸡嫩滑多汁,汁味和香味浸入鸡肉内部,色泽均匀。用土制砂锅烧制,砂锅内沸腾,香气直入鼻中,鸡块滚烫,色度与亮度呈现最佳状态。

今天,小编就带你一起来做这道可口的美食吧。

美食做法步骤↓


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淘米

优质大米适量,用清水淘洗两三次之后,倒进米饭锅。

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做米饭

再加入适量的水,接好电源,大概30分钟,米饭就OK啦!

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准备鸡

准备一只三黄鸡,洗净,沥干水份。

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剁鸡块

将鸡肉剁成小块,大概一只鸡能炒6-8份黄焖鸡米饭。

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准备其它食材

准备炝锅用的洋葱、生姜、香菇、蒜片,还有油炸土豆块、金针菇。

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准备炝锅

锅烧热,倒入菜籽油。

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开始炝锅

将准备好的生姜、洋葱、香菇和八角依次放入锅内。

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加豆瓣酱

再加入豆瓣酱一起炒出香味。

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放调料

加入适量的草果粉和胡椒粉。

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炒鸡

再放入鸡一起炒,三黄鸡容易熟,掌握火候翻炒。

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出锅

最后加一点鸡精和蒜片翻炒后出锅。


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装锅

在砂锅底放入油菜。

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装锅

再放入炸土豆块、金针菇一起摆放进去。

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装锅

最上面放入刚炒好的鸡肉。

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加汤

在砂锅里加入鸡汤。

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开火

大发排列3 将砂锅放在煤气炉上开始煮。

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盖上盖子焖5分钟。

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出成品

成品出炉,就差开吃了。

色香味美、口感鲜嫩透味不粘腻,香味浓郁。无论口感,视觉,色泽都属上品,令人回味无穷,百吃不厌。


小贴士

  1. 大发排列3 米饭要硬点才好配汤汁。

  2. 材料可以自由搭配不固定。

  3. 可以不换锅,但是用砂锅煮的味道更想原装黄焖鸡。

  4. 砂锅里加水最好是食材的三分之二就可以了,

  5. 辣椒一定不要切开,是一整个放进汤里

  6. 用香菇水做汤底味道更香、更鲜,不喜欢香菇味道的可以不放。

美味

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供稿:闫春花

编辑:周丽媛

责大发排列3编:李建芳  祁蓉梅

 End 

稿

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